编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注东说念主类科学（史）、时代（史）、博物（史）三大边界。当下，应部分眷注读者的忽视，咱们决定加大对东说念主间炊火的关注，为此特开采“博物与好意思食”专栏，不依期转发昆仲公众号“厨艺传家”联系好意思食与菜肴烹制的著作，以飨读者，愿大家无论何时何地都有一手好厨艺，一个好胃口和一个健康的身体。

本色摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》

南瓜是沿途具有津润功效的菜肴，在中国各地都有制作。南瓜原产于南好意思的墨西哥、危地马拉一带，元末明初传入中国。因其富含维生素A 、维生素C、维生素E和胡萝卜素，具有邃密的祛燥津润功效，是以在中国逐渐出现了各式以南瓜制作的菜肴。

图片开头AI器具（仅供参考）

一、原料

主料：老南瓜1500克。

配料：猪五花肉400克，生米粉200克。

调料：盐、葱、花椒粉各10克，味精1克，豆瓣酱25克，山西老陈醋5克，料酒、姜、香油各15克。

二、制法

1.南瓜削皮去瓤、洗净，切12厘米长、2厘米厚的片；五花肉切10厘米长、0.5厘米厚的片；姜切末，葱切花，豆瓣酱剁碎。

2.五花肉入盆加盐、味精、料酒、山西老陈醋、姜米、豆瓣酱拌匀，腌制入味后拌入米粉、花椒粉。

3.取大深圆盘一个，按一块南瓜、一派五花肉呈圆形整皆码入盘内，共码二层；上笼用旺火蒸30分钟，至酥烂取出，撒葱花，淋香油即成。

三、特质

咸甜好意思味，香鲜味好意思，肥而不腻。

四、养分价值

南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于补中益气，概况起到降血脂、降血糖、清热解毒的作用，况兼关于儿童伛偻病和中老年骨质疏松都有一定的防患功效。五花肉富含卵白质和填塞脂肪，不错补肾养血、滋阴润燥。米粉则富含碳水化合物。这说念菜养分丰富，但肥美、患有高血脂、高血压等心血管疾病的东说念主群不应多食。

五、符合东说念主群与症状：小学生/学龄儿童、中学生/青少年、青丁壮、贫血、好意思肤养颜、增肌塑形、滋阴润燥、补肾养血

六、不符合东说念主群与症状：糖尿病、高血压、高血脂、肥美、脂肪肝、体型抑止、减肥减脂、痛风、高尿酸血症欧洲杯体育